Судя по названиям это разные провайдеры CDN. Не должно быть разнцы в наборе классов (если речь о CSS). Разница может быть только в скорости и доступности этих CDN в разных точках планеты. Те кто плотнее работает с этим вопросом может лучше рассказать о разнице в провайдерах. Желательно использовать одну и ту же CDN.
Я бы выбирал maxcdn только потому именно ее встречал чаще всего в исходниках.